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脆香茄盒

用料：猪肉240克、茄子1个220克、鸡蛋清2个、姜蒜少许、小葱1根、盐2克、面粉60克、淀粉60克、花椒面半勺、胡椒粉半勺

作念法

1、准备好以上食材，猪肉剁成肉末，茄子去皮，切成厚厚的夹刀薄片。

2、制作肉馅永诀有肉末、1个蛋清、胡椒粉、盐、葱花、姜碎；搅动均匀。

3、把肉馅夹在茄子中间。

4、面糊配料:食盐适量、花椒面少许、鸡蛋清1个、啤酒60克、面粉60克，淀粉60克，然后把面糊搅动均匀。

5、裹上头糊，小火逐渐油炸茄饼至两面微金黄。

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香煎茄盒

配料:茄子2根、肉馅150克、鸡蛋1个、泰式辣椒酱适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、油盐适量

技艺:

1.在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料，顺着一个想法搅动上劲，腌制几分钟；

2.将茄子切成片，其中两片一连不要堵截；

3.将切好的两片茄子中间抹上一层生粉；

4.将调制好的肉馅酿入其中；

5.淀粉和面粉按1:1搀杂，加入一个鸡蛋和适量的盐；

6.再加入水调成稀稠抑止的面糊，再内部加入几滴油；

7.烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油；

8.将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住；

9.将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中；

10.将茄盒煎至两面金黄；

11.拿出来摆好盘，再在茄盒名义上淋上一层泰式辣椒酱

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香煎土豆泥茄盒

主料：长茄子一根、  土豆一个、  盐1小匙、  黑胡椒粉1/4小匙、  面粉3大匙、  水3大匙、   椒盐适量。

制作：

1、茄子洗净，切成连刀片（两片一组，中间不要堵截）。

2、豆洗净切成两半，上锅蒸20分钟阁下蒸熟，取出略略晾凉，剥掉外表，加盐和黑胡椒一齐捣成泥。

3、把土豆泥填入切好的茄子中。

4、用3大匙面粉和等量水调成稠面糊，把茄盒放入沾满面糊。

5、锅烧热下适量油，下入裹好面糊的茄盒中小火煎，一面的面糊定型后再翻面煎另一面，然后再翻过来将名义煎至金黄即可。出锅装盘撒上椒盐即可。

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茄盒

主料：茄子、肉馅（一般使用猪肉馅，也有使用鸡肉、虾仁等）

辅料：鸡蛋、面粉、淀粉、葱花、姜末、蒜末、盐、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油等调味料

技艺：

1、准备肉馅：将猪肉馅（或其他肉馅）放入碗中，加入葱花、姜末、盐、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油等调味料，顺着一个想法搅动均匀，腌制一段时刻，使肉馅愈加入味。

2、处分茄子：茄子洗净后切成薄片，精致每两片之间不要堵截，造成一个中间连结的茄夹。切好的茄子片不错放入盐水中浸泡瞬息，以驻守氧化变黑。

3、夹入肉馅：将腌制好的肉馅均匀地夹入茄子片中，用手轻轻压紧，确保肉馅不会掉出。

4、调制面糊：取一个碗，打入鸡蛋，加入适量面粉和净水（或啤酒），搅动成面糊。面糊的浓稠度应适中，以能够精真金不怕火挂在茄盒上为宜。

5、裹面糊：将夹好肉馅的茄盒逐一放入面糊中，使其名义均匀地裹上一层面糊。

6、油炸茄盒：锅中倒入足量的油，烧至七成热时，将裹好面糊的茄盒逐一放入锅中炸制。炸制历程中要保持中小火，以免炸糊。炸至茄盒名义金黄酥脆时即可捞出控油。

精致事项：

1、径直食用：炸好的茄盒不错径直食用，外酥里嫩，鲜香四溢。

2、蘸料食用：不错凭据个东谈主口味蘸上番茄酱、椒盐等调料食用，增多风度。

3、炖煮食用：炸好的茄盒也不错用来炖煮，与多样食材搭配成厚味的炖菜。

鱼香茄盒

主材料:茄子1个、猪肉馅100克、鸡蛋1个（蛋黄和蛋清分离使用）、大蒜1瓣、姜1片

面糊配料:淀粉1大勺、面粉1大勺、水2勺

鱼香汁配料:酱油15克、糖10克、陈醋8克

葱花10克、水20克、淀粉3克

1、最初，将大蒜和姜剁成细末，与猪肉馅搀杂。接着加入适量盐和鸡精调味，然后倒入一个蛋黄，充分拌匀直到肉馅黏稠。

2、在一个干净的碗中，将蛋清与淀粉和面粉一齐搀杂，逐渐加入水调至略显稠厚的面糊状，保证涂抹时不错均匀隐蔽。

3、茄子洗净后，在中间切一刀，精致不要堵截。然后将调好的肉馅均匀填充进茄子的切口中。

4、在炒锅中加入弥散的油，加热至七成热。将填充好的茄子均匀裹上之前准备的面糊，然后放入油中炸至金黄且熟透，捞出备用。

5、在小碗中搀杂酱油、陈醋、糖、淀粉和水，搅动均匀以备后用。

6、锅中留少许底油，用中小火加热，先炒香切好的葱花和蒜末。

7、将之前调好的鱼香汁倒入锅中，快速炒至汁液变浓稠。

8、将热浓的鱼香汁均匀浇在炸好的茄盒上，即可出锅。

浇汁茄盒亚洲情色图

材料：茄子、芹菜、红椒、姜、菜馅、花椒水、白米醋、辣根水、糖、盐、味精、胡椒粉、香油。

制作历程

1.芹菜堵截，红椒切丝，姜切丝；茄子去皮切夹刀片，把馅酿进茄子片里，切片不要切太厚。

2.调糊：老面肥（老面肥是淀粉、面粉、酵母粉发酵好的）再放点面粉、玉米淀粉、食用油，加水调稀糊。有气泡代表是活糊，莫得气泡是死糊，可放小苏打，让糊饱读起来。实用时刻，请存眷阿茗保举

3.炒勺放宽油，油温四成热，筷子夹住茄子启齿处，挂糊下锅炸，定浆捞出，油温二次升高，再炸一次，气泡少了，炸好了捞出摆在盘上。

4.炒勺放底油，放入芹菜、红椒、姜丝炒，花椒水、白米醋、辣根水、糖、少许盐、少许味精、胡椒粉、勾薄芡点香油浇在茄盒上。

炸茄盒

用料：茄子、猪肉、葱姜、盐、五香粉、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油、淀粉、面粉、泡打粉、啤酒

1、把猪肉清洗一下，随后切成小块，然后再用刀剁成肉泥，家里有绞肉机的就毛糙多了，径直放在绞肉机内，打成肉馅就行。

2、把葱姜都备切成碎末，底下咱们把猪肉馅放到一个碗里，把葱姜放在内部，紧接着加上盐、五香粉、白胡椒粉、生抽、蚝油，临了再来一丝香油，充分搅动，直至上劲后，放到一旁腌制顷刻间。

3、肉馅作念好了，底下咱们来处分茄子，把茄子洗干净，切成片状，每2片之间不堵截。随后往茄子中夹上少许肉馅，不要太多了，否则炸的时候容易爆裂。全部弄好之后，摆放在阁下就行，底下来准备最缺陷的面糊。

4、准备一个碗，往其中加上适量的面粉和淀粉，况兼这2者的比例为1：1，随后再往其中加上2g泡打粉，临了再倒入啤酒，将其搅动成稀一丝的糊状。把茄盒放到内部，让其裹上薄薄的一层。

5、起锅烧油，放入茄盒小火炸，火千万不要开得太大，否则容易外面炸糊了，内部的肉馅还没熟。炸至两面金黄色之后，就不错捞出来了，控一下过剩的油分，就不错开吃啦。

小贴士：炸茄盒，面糊不要用水调，记取“3粉1水”的调制行径，也等于放面粉、淀粉、泡打粉，再用啤酒来调制。

酸甜茄盒卷

食材：大茄子1个、肉泥300g、葱花适量、生抽1勺、盐5g、蛋清淀粉少许抓握、油25g

面粉糊：玉米淀粉/面粉40g、盐2g、五香粉3g、鸡蛋1个、水30ml

酱汁：蕃茄酱30g、醋1勺、生抽1勺、糖半勺、淀粉1勺、水30ml（有豆瓣酱加入等于鱼香口味）

技艺

1、肉泥、葱花、盐、生抽、蛋清和生粉抓握；茄子去头尾。

2、茄子用刨刀刮长片，刮的时候当心断掉。

这里要精致，由于茄子中心相比软，刮这个大茄子，不错四个面刮，而不是重新到尾一齐刮。

即一个面草率刮个4片，然后换另个面再刮个4片。多出来的芯子不错作念鱼香茄子。

3、将肉泥铺到茄片上，然后卷起。

4、然后咱们把面粉糊的配料放一齐，搅动均匀即可。将卷好的茄卷沾点淀粉，然后在糊糊里洗个澡～

5、爱锅加入油，420F/15分钟，启动预热。预热杀青后将茄卷放入油上煎熟。中间进行1-2次翻面。

6、煎制的时候咱们把酱汁按照配方调制搀杂。

临了1分钟的时候，把酱汁倒入搀杂收汁即可出锅～

泰汁茄盒

主料：墨茄250克，肉馅400克。

配料：泰椒圈15克，香葱末20克。

调料：泰国鸡酱150克，砂糖150克，橙汁80克，湿淀粉25克，脆炸粉适量。实用时刻，请存眷阿茗保举

制作：

1、最初将墨茄斜刀切夹片，夹肉馅待用。

2、再蘸脆炸糊，炸至金黄色捞出。

3、另起锅，加入少许色拉油，加入鸡酱、砂糖、橙汁、少许水，下入原料，收汁即可。

空气炸锅版茄盒

食材:茄子、肉沫、葱姜、鸡蛋

面糊:2勺面粉、1颗鸡蛋、1勺油、2勺水搅匀

作念法:肉沫加葱姜末、生抽2勺、料酒、蚝油各1勺、少许盐、鸡精、十三香搅匀，茄子两片为一个不堵截，夹入肉沫。裹层面糊，空气炸锅180度10分钟，翻面刷油再烤10分钟即可！！

炸茄盒

材料：茄子2个，猪肉，姜末，盐，白胡椒粉，鸡精，洋葱，生抽，面粉，淀粉，净水，油。

技艺：

1.猪肉切末或者径直买猪肉馅。姜切碎。将姜末和猪肉馅剁碎，直至有粘性。

2.洋葱切碎。

3.放入盐、白胡椒粉，生抽、鸡精、净水少许，顺着一个想法，搅动均匀。将洋葱和猪肉馅搅动到一齐。

4.茄子洗净，切片，每两片之间留少许，不要堵截。

5.将猪肉馅填入。

6.鸡蛋、净水、面粉和淀粉，搅动均匀。

7.要相比繁多的气象，太稀了挂不住。

8.锅子放油，烧热。

9.干淀粉放在一个盘内，将茄盒放入，两面蘸少许淀粉。

10.将沾过淀粉的茄盒放入面糊中，挂糊。

11.快速放入油锅，中小火，将其炸至两面金黄即可。

12.捞出控干油份即可。

甜辣茄盒

材料：茄子1根，馄饨馅100g，杂菜2汤匙，面粉1/2饭碗，泰式甜辣酱3汤匙，盐1茶匙，高汤1/2碗，水淀粉1茶匙。

1.茄子切片，两片之间络续。成夹子状。面粉和水搀杂成老酸奶状。

2.茄夹里塞馄饨馅。成一个个的茄盒。

3.夹了肉的茄盒挂面糊，炸到金黄酥脆。

4.炸茄盒的油全部倒掉，煸炒杂菜后，倒入泰式甜辣酱，高汤，盐，煮沸。

5.勾芡后把茄盒放入滚一下即可。

鲜香鱼虾小茄饼

材料：长条茄子250g，鱼肉200g，虾仁50g，油，盐，生抽，料酒，白胡椒，糖，醋，姜，剁椒，淀粉，蒜。

技艺：

1.准备原材料：虾仁用料酒腌制一会洗净，鱼肉剁鱼茸

2.虾讲理姜片一齐剁碎，然后和鱼茸充分搀杂，加入盐、白胡椒朝一个想法搅动上劲备用

3.茄子去皮，按照一刀络续一刀断的行径切成小茄盒

4.将肉馅均匀填塞到茄盒中

5.蛋打匀，加入生粉调成蛋糊

6.油烧至温热，将茄盒均匀裹好蛋液下油锅炸成金黄捞出沥油

清蒸茄盒

材料：长茄子200g，猪肉末150g，葱，姜，鲜小红辣椒，玉米淀粉，生抽，料酒，糖，盐，鸡粉，花椒粉，蒜。

技艺：

1.葱姜蒜切末，鲜红尖椒切小圈备用

2.猪肉馅中加入料酒、生抽、盐、糖、花椒粉、姜末，顺一个想法搅动上劲

3.临了加入葱末稍稍搅动即可

4.茄子斜切成夹刀片

5.在中间沾少许淀粉并抖净浮粉后酿入调好的肉馅

6.全部填好馅后，排在盘中，放入沸水蒸锅中

7.蒸制15分钟

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8.炒锅上火加很少许的油，爆香蒜末和红椒圈，加入蒸茄盒后盘中的汤汁和，水，放入少许鸡粉及盐调味

9.加入水淀粉调成芡汁

10.将芡汁淋在清蒸茄盒上，放香菜叶讳饰即可

糖醋浇汁茄盒

材料：长茄子300g，肉馅200g，啤酒150ml，糯米粉50g，淀粉50g，生抽，葱，姜，盐，鸡精，食用油，小油菜，糖，醋。

技艺：

1.肉馅加入盐生抽葱姜蛋清鸡精再加上少许的淀粉搅动均匀。

2.将长茄子切成数圆茄饼，并从中间横切一下，但仍要让高下两片切片连结，不要堵截。

3.把馅放入数个切成高下两半的茄饼中。

4.逐一全部作念完。

5.淀粉和糯米粉1：1的比例加入啤酒调成糊。

6.将切好的茄饼均匀沾满面糊。

7.下入六成热的油里炸制。

8.中小火炸至两面金黄，捞出沥油。

9.取一碗加入糖醋鸡精水淀粉勾兑成糖醋汁。

10.锅中留底油爆香葱碎。

11.倒入糖醋汁烧开至繁多。

12.加入几颗小油菜翻拌均匀。

13.将糖醋汁浇到炸好的茄盒上即可。

鱼香煎茄盒

材料：猪肉馅80g，紫茄子400g，鸡蛋2个，面粉100g，油，盐，胡椒粉1勺，香油1勺，生抽1勺，糖1勺，醋1勺，料酒2勺，姜末10g，蒜末10g，姜粉1勺，豆瓣酱1勺，湿淀粉3勺，净水200ml。

技艺：实用时刻，请存眷阿茗保举

1.葱花切碎备用。

2.把切好的葱花放到猪肉馅中，放入一个鸡蛋、盐、味精、姜粉、胡椒粉、香油、生抽、油等。用筷子顺着一个想法搅动至上劲，这么调好的肉馅相比入味，滑嫩。

3.茄子切成薄片，第一刀不要堵截，第二刀堵截。尽量切的薄一丝，这么更毛糙锻练和入味。

4.切好的茄子薄片，中间连结莫得断开。

5.用筷子把肉馅放入茄夹内，并将把肉馅铺平后合上，一个茄盒就作念好了。

6.作念好的半制品茄盒。

7.取一个鸡蛋，面粉用净水调成鸡蛋面糊，不要太稀。

8.调好的鸡蛋面糊放少许盐、胡椒粉，这么煎事后茄盒名义有些滋味。

9.锅中倒入油，锅转一圈后把油倒出，这么锅中就薄薄的一层油了，开小火准备煎茄盒。

10.取一个茄盒放入鸡蛋面糊中，均匀的裹上薄薄一层面糊，抖掉过剩的面糊后放入锅中煎。

11.小火煎茄盒，这么均匀的受热，外酥里嫩。

12.煎到两面金黄盛出。

13.煎好的茄盒备用。

14.姜、蒜切成末备用。

15.锅中倒少许油，放入一勺郫县豆瓣酱煸炒。

16.放入姜末、蒜末煸炒。

17.倒入200ml净水，放，生抽、1勺糖、1勺醋醋、少许料酒提味，水烧开后放入3勺湿淀粉勾。芡，汤汁变稠时关火。

18.料汁淋在煎好的茄盒上，撒上香葱末即可。

椒盐煎茄盒

茄子1根，肉馅100g，面粉50g，生粉20g，花椒20g，盐10g，油，盐，葱，姜，料酒，白糖，生抽，香油，醋，调馅粉

技艺：

1.肉馅中加入葱末、姜末

2.加入盐、白糖、料酒、香油、生抽

3.拌匀

4.将面粉、生粉倒在一个大碗中，加水拌成糊，挑起面糊能当然滴落即可，再加入一勺醋

5.茄子洗净后切成5毫米的薄片，两片不要堵截，造成一个中间连着的茄夹

6.将肉馅加在茄片中间轻轻用手压紧

7.夹好的茄合

8.粘上头糊

9.煎锅中放入少许油

10.用中小火逐渐炸至外在金黄即可

椒盐的作念法：准备好盐与花椒，如若可爱麻味重，花椒可多放，把花椒放入热锅中小火煸炒，花椒煸出麻香味。把盐放入热锅中小火煸炒亚洲情色图，盐要炒至微黄，把炒好的花椒与盐永诀用不停机打碎，将花椒粉与盐末拌匀，装入密封空调味瓶子。

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